Sushi Chef · Lisboa
Kenji Tanaka
田中 健二 · Omakase & Catering
Cada peça conta uma história. Formado em Tóquio, hoje em Lisboa — onde o Atlântico encontra a precisão japonesa.
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Sushi Chef · Lisboa
田中 健二 · Omakase & Catering
Cada peça conta uma história. Formado em Tóquio, hoje em Lisboa — onde o Atlântico encontra a precisão japonesa.
O Chef
Cresci em Osaka, onde aprendi que cozinhar é um acto de respeito — pelo ingrediente, pelo comensal e pelo momento. Aos 18 anos mudei-me para Tóquio para estudar sob o mestre Hiroshi Yamamoto, onde passei sete anos a dominar a arte do nigiri e do omakase.
Depois de anos em Londres e uma passagem transformadora pelo Brasil, escolhi Lisboa como meu lar. A proximidade ao oceano, os produtos excepcionais e a abertura da cidade à gastronomia japonesa tornaram-na o lugar certo para criar experiências únicas.
Hoje ofereço experiências omakase privadas, catering para eventos e workshops onde partilho a filosofia japonesa da alimentação.
O que ofereço
Uma experiência completa na sua casa ou espaço. Menu de 12 a 20 peças criado especialmente para a ocasião. Mínimo 4 pessoas.
Casamentos, aniversários, eventos corporativos. Estações de sushi ao vivo ou menus degustação. Toda a logística incluída.
Aprenda a arte do sushi em sessões de 3 horas. Grupos até 8 pessoas. Inclui ingredientes, utensílios e certificado de participação.
Experiências temporárias em espaços seleccionados em Lisboa. Agenda disponível no Instagram.
Menu tradicional japonês de múltiplos pratos seguindo a progressão das estações. Para ocasiões muito especiais.
Criação e desenvolvimento de menus japoneses para restaurantes. Formação de equipas e selecção de fornecedores.
Portfólio
Formação & Experiência
Chef Independente
Lisboa, Portugal
Experiências omakase privadas, catering e workshops. Colaborações com espaços seleccionados em Lisboa.
Head Sushi Chef · Restaurante Nami
São Paulo, Brasil
Liderança da cozinha japonesa num dos restaurantes mais reconhecidos do Brasil. Criação de menu omakase premiado.
Sushi Chef · Nobu London
Londres, Reino Unido
Integração na equipa do Nobu Mayfair. Especialização em fusão japonesa-peruana e técnicas de haute cuisine.
Aprendiz & Shokunin
Tóquio, Japão · Mestre Hiroshi Yamamoto
Sete anos de formação tradicional no método shokunin. Domínio do nigiri, sashimi, omakase e técnica de corte honkatsura.
Tsuji Culinary Institute
Osaka, Japão
Formação base em culinária japonesa clássica. Especialização em peixe e marisco.
Vamos falar